बृहत्तर भारतीय उपमहाद्वीपमा मुगल शासनपछि ढाकाको स्वादिष्ट बिरयानीलगायतका धेरै परिकारहरू बंगाली पाककला संस्कृतिमा थपिदै गयो।

चाहे बिरयानीको शुरुवात हालको इरान वा भारतीय उपमहाद्वीपमा भएको होस् तर यो "दक्षिण एशियाली परिकारहरूको बादशाह" हो भन्नेमा सबैजना एकमत छन्।

प्रत्येक वर्ष जुनमा पेरुका चार ग्रामीण समुदाय एकत्रित भएर इन्कानिर्मित अन्तिम पुल, क्वेसुवाचाका पुनर्निर्माण गर्छन्।